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荔枝的防腐保鲜技术

文章择要: 荔枝(LitchichinensisSoon)果实是著名中外的热带、亚热带生果,其果皮鲜血色,果肉白而晶莹,汁多而味甜。我国的荔枝栽培面积、品种、产量均居天下首位,我国荔枝主要散播在广�...

    荔枝(Litchi chinensis Soon)果实是著名中外的热带、亚热带生果,其果皮鲜血色,果肉白而晶莹,汁多而味甜。我国的荔枝栽培面积、品种、产量均居天下首位,我国荔枝主要散播在广东、广西、福建、台湾、海南等省区,荔枝采后褐变和腐朽是限定荔枝保鲜贮运的紧张身分,而褐变和腐朽的缘故原由,是因为果实采后本身的心理变更和外界微生物熏染的结果。荔枝果其实贮运时代,主要存在霜疫霉、酸腐、炭疽病和青绿霉迫害,引起果实腐朽,此中最主要的是霜疫霉引起的果实腐朽。本试验以福州主栽品种“元红”果实为材料,探究加拿大年夜龙灯集团临盆的好速净(新型扑海因复方制剂)对荔枝果实的防腐保鲜效果。
    
    一、材料与措施

    供试材料为闽侯县上街乡果园的“元红”品种,于果实基础转色后约九成熟时采收。果实采收后,剔除病虫果、裂果,剪除果柄后,分手进行以下药剂处置惩罚:

    A.好速净500倍液(即扑海因1000ppm)

    B.好速净1000倍液(即扑海因500ppm)

    C.好速净2000倍液(即扑海因250ppm)

    D.CK(对比)

    果实经以上药剂浸果3min,捞起凉干后用0.04mm厚的PE袋包装,每袋500g,扎紧袋口,每一处置惩罚6个重复,分两组贮藏,即常温贮藏和3±1℃下冷藏。

    在荔枝果实贮藏时代按期反省果实的腐朽、褐变环境,贮藏后果实分级标准:

    0级果--果皮鲜血色,无褐斑;

    1级果--果皮褐变面积小于果面1/4;

    2级果--褐变面积1/4~1/3;

    3级果--褐变面积1/3-1/2;

    4级果--褐变面积1/2-2/3;

    5级果--褐变面积占2/3以上或者有霉烂者。

    好果率为0、1级果之和。以邓肯氏的新复极差测验阐发遍地置惩罚的差异显明性。
    
    二、结果与阐发

    好速净对荔枝果实有较好的防腐保鲜感化,其果实好果率都显明(p<0.05)地高于对比组果实。在常温前提(25-37℃)下贮藏5天,颠末药剂处置惩罚的果实好果率为 85.0-92.0% ,而对比组果实为16.0%;常温下贮藏7天,颠末药剂处置惩罚的好果率为75.0-85.0%,显明地高于对比组果实,此中颠末好速净500倍液处置惩罚的果实好果率最高,达 85.0%,而对比组果则整个腐朽变质。

    3±1℃低温冷藏可延缓荔枝果实的心理代谢进程,有利于果实贮藏保鲜。在贮藏前期(20天),遍地置惩罚组好果率均达100%,但跟着贮藏期的延长,对比组果实内外果皮均呈现褐变,好果率迅速下降,贮藏到30天时,好果率只有56.0%,贮藏到35天时,好果率下降到11.8%,此时果肉乳黄色,果顶处果肉褐变,果肉质地软烂,风味差,个别果实外面呈现病原菌白色菌丝体。而颠末好速净处置惩罚的荔枝果实,能较好地维持果实的品德,贮藏到30天时,好果率仍高达90.2-100%,贮藏到35天时,好果率为80.0-98.3%,此中以好速净500-1000倍液处置惩罚效果好,显明地高于好速净2000倍液和对比组,果实基础维持鲜血色,果肉乳白色,果肉质地脆,风味浓,较好地维持荔枝果实的风味、颜色和品德。

    结果得出

    ①好速净对荔枝果实起有效的防腐保鲜感化,此中以好速净500-1000倍液处置惩罚效果最好,在常温下贮藏7天,好果率为83.2-85.0%,在3±1℃下冷藏35天,好果率为94.5-98.3%,果实仍基础维持鲜血色,果肉乳白,果肉质地较脆,风味浓;

    ②荔枝果实采后极易褐变,采后必须及时处置惩罚、包装、贮藏,以冷藏效果为佳;

    ③果其实冷藏之前颠末预冷,可延长荔枝果实保鲜期。
 

    

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